【原创】“炒茶”的人有两类,令人敬佩的却只有一种

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时间:02-14 18:07认证作者:茶语嫣然
  说起普洱茶“炒茶”,有些人自然而然想到了普洱茶杀青,而有的人却首先想到了普洱茶炒作,虽是同一个词,但两者却是完全不同的操作,它们究竟有着怎样的区别呢?
  首先,它们分属于不同领域。普洱茶杀青之“炒茶”,这是普洱茶制作中的一道工艺,也就是铁锅高温炒制的过程,通常由经验丰富的老师傅完成,当然也有机器杀青,但由于各种因素,手工炒茶更收青睐。而炒作普洱茶中的“炒茶”,则是普洱茶市场流通中的一种操作,或者说是一种金融运作,通常由一些商家品牌及投资收藏者来进行。
  其次,两者的目的截然不同。普洱茶制作过程中的“炒茶”,是基于对普洱茶品质和口感的需求,它可以有效破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化,同时改善茶香以及使叶片柔软,利于揉捻成条,总之这个时候的“炒茶”是为了成就好茶。等普洱茶进入流通市场,这时期“炒茶”就主要是为了经济利益了,因为这个时候的普洱茶已经具备了一定的商品金融属性,那么它自然而然就沦为了“获利”的工具,为了达到这一目的,操作者往往会故意抬高普洱茶的价值,也就是说这个时期是包装好茶,与前者的区别一目了然。
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  再者,两者对于市场的影响力也是不同的。普洱茶制作中的“炒茶”间接保证了茶品的品质,这是市场流通中产品所需具备的最基础性的东西,能有效保证广大消费者的合法权益,有利于市场的健康发展。而后者的“炒茶”却往往由于操作者的私欲造成普洱茶价格不实,从而导致市场混乱,最终一小部分人从中获取暴利,广大消费者的利益却受到损害。
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  此外,两种不同的“炒茶”操作者的曝光率完全不同。一般情况下,普洱茶“炒茶”师傅都是作为幕后工作者而存在的,除了相关品牌人员对其有一定了解之外,大众往往对这些师傅是一无所知的,除非有了很高的造诣最终被曝光。而后者那些“炒茶”的人往往活跃于市场以各种“牛人”的身份频繁出现,不断给自己的身份“镀金”,提高自己的权威性,从而获得更多人的信任与支持。
  经过这样的对比,想必大家心中对于这两类“炒茶人”都有了一定的认知,究竟哪一类人才是真正值得我们支持和敬佩的也已一目了然。事实上,在普洱茶界存在着很多类似于“炒茶人”的情况,一类踏踏实实做茶、认认真真的喝茶,而另一类人却为了名、为了利活跃于普洱行业,或是包装自己,或是包装普洱茶,虚虚假假、华而不实。
  各有所求、各司其职本没有错,但无论什么时候、在哪个行业,我想脚踏实地做事的人终究才是真正值得我们敬重的,尤其在普洱茶行业里,时不时就会出现很多厉害的角色,不过我更加认为:真正厉害的人都忙着研究茶呢,哪有那么多时间抛头露面、指点江山?
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