春茶采摘居然还有这么多技巧和要点!

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时间:02-22 15:10认证作者:许小河
  时间飞逝,转眼之间已经过了农历正月十五,对于广大茶农来说,即将进入一年一度的春茶采摘季节。像四川、重庆等茶产区每年的采摘时间都比较早,此时2019年春茶已经上市。而对于安徽、江苏、浙江等产茶大省来说,还需要再等一段时间,大概要到3月中上旬。而在茶人老七的老家大别山地区,茶园开园采摘的时间则要到3月底4月初,也就是清明前后。这里捎带提一下,明前茶的概念主要是指江南茶区,比如西湖龙井、黄山毛峰等。在很多江北茶区,基本上都要到清明以后才开始采摘,也就不存在明前茶。大家在购买的时候,要有一定的心理准备,千万不要被误导。
  每年的三四月份是春茶采摘最繁忙的一段时期,也是茶农最辛苦的一段日子。可以说春茶采摘的时间、产量、采摘合理度等都决定了茶农一年的大部分收益水平。今天茶人老七就带大家来了解一下,春茶采摘过程中的一些关键因素和技术要点,看看都有哪些问题需要注意。在讲这个问题之前,首先声明一下,这些注意事项和采摘技巧是老七自己的一些亲身经历和体会,可能不是特别全面,如有错漏之处,希望大家包涵。
  一、密切观察,及时采摘
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  对于有经验的茶农来说,每年茶季来临之前,都会不断的在各个茶园之间穿梭,来回检查巡视。尤其是一些山区茶园,分布较广,海拔高度不同,有的背阴有的向阳,导致各个茶园中茶树的发芽时间是不同的。简单来说,海拔低的地区气温更高一些,新梢生长得更早更快一些,海拔高的地区气温低,新梢生长得更晚更慢。向阳的山坡茶园茶树发芽生长的快,背阴的山坡茶园茶树发芽生长的慢。
  正是因为茶树发芽生长的时间点不同,导致必须保持密切的关注度,以防错过最佳采摘时间点,导致茶叶芽头过大。采摘时间晚了的话,一方面是芽叶比较大,鲜叶价格卖不上去,茶农受损。另一方面是茶叶的品质会降低,同样会导致茶叶卖不上好的价格。因此,一定要密切关注茶园茶树的生长发育情况,及时进行采摘。
  二、严格按照采摘标准采摘
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  不管是什么茶叶品种,都有一些特定的采摘标准。从我们常见的一些名贵绿茶的通用标准来讲,基本上是要求一芽一叶或一芽二叶初展。像我们大别山地区的特种茶叶岳西翠兰,其采摘标准就是一芽一叶或一芽二叶初展。因此采摘的时候要严格按照标准进行采摘,这样才能够制作出更符合标准,更有市场竞争力,更受消费者欢迎的名优产品。
  当茶树上的新芽没有达到采摘标准时,先行让过,等长到符合标准后再进行采摘。正常来讲,一般在开园后的7~10天便可以进入量产期。每次采摘必须将所有的采摘面都要采摘干净,不能只采树冠部位,树腹以下也要采摘。采摘的间隔期是2~3天,看天气冷暖而定。如果遇到阴雨连绵天气,尽量少采或者不采。即使采摘了,也要分开摊放加工,不要和阴天或晴天采摘的鲜叶放在一起。
  三、按照茶树年龄长势所处环境分批采摘
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  前面已经提到过,因为海拔高度、向阳背阴面等环境因素的差异,导致茶树在生长发育的过程之中有快有慢。所以要采取分批多次勤采的方式来采摘鲜叶。对于低山或平地茶园先进行采摘。对于高海拔山区茶园后进行采摘。对于朝南向阳的茶园先采,背阴的茶园后采。对于新梢生长较大的先采,小的继续保留,隔天采摘。
  对于幼年期的茶树,也就是3年以内的,要采养结合,以养为主,以采为辅。着力培养树冠,对于长势过于突出的顶芽进行打顶采摘。对于成年期茶树以采摘为主,只保留少量芽头新稍。采摘时要分层分批,不仅采摘树冠覆盖面部位,树腹部和内部也要注意采摘,这样可以增加茶叶产量,延长采摘时间。另外,对于一些正在更新换代的茶园,或者缺株补植的茶园,要以养为主,特别是补植新栽茶树。对于保留的老茶树也要注意蓄养,以延长茶树的采摘寿命和周期。
  总的来说,对于春茶采摘要注意观察,及时采摘,采摘时要根据茶树年龄长势土壤肥力等因素综合考虑,对于幼年期茶树、肥力不足茶树及更新换代茶树要以养为主,以采为辅,着力培养树冠。对于成年期茶树、肥力充足茶树要以采为主、以养为辅,采养结合,着力提高产量。
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